京都 寺町二条の「シナモ的日常」

こんにちは！京都は寺町二条にある「シナモ ワイン食堂」料理長の山猫（ヤマネと発音して下さい）です。

今回は、世界三大珍味の一つフォアグラを使った新商品のお話しです。

みなさんはフォアグラと聞いてどんな料理を思い浮かべますか？テリーヌ？ソテー？ソースに？え、生食！大丈夫？

そんなフォアグラですが、やっぱりシンプルが一番なので、新商品としてフォアグラのステーキを作っちゃいました！！

「でもフォアグラって油っこいから苦手」と思われている方も大丈夫です。ソースに工夫をしていますので。

シナモ式フォアグラステーキのソースは無花果（イチジク）をつぶして使っているんです。ですから、ほんのりとした甘みが

口中のオイリー感を拭い去り、絶妙なハーモニーを楽しめます。それと、冒頭に世界三大珍味の一つと書きましたが、

フォアグラにトリフものせて世界三大珍味の二つを使った新メニューになりました。これによって、肉フォアグラの焼けた味に

甘みをプラスし、鼻に抜けるトリフの香りが全体を引き立てます。絶品！おいしかったです！社長にも太鼓判をもらいましたので、ぜひ一度ご賞味下さい。

ちなみに商品名は「フォアグラ野郎」です。フォアグラとトリフで男の料理感、というかヤリ過ぎ感を出してみました。もちろん女性の方も食べていただけますのでご安心を。

ちなみにこのステーキに合うワインは、当店のソムリエ候補の中澤におたずね下さい。ムハハハァ！

こんにちは！京都は寺町二条にある「シナモ ワイン食堂」店長の中澤です。

シナモ毎年恒例、初夏の人気メニューが今年も入荷いたしました！

『長崎県壱岐産 天然岩カキ 』　￥１２００でご提供中！ （産地・価格は仕入れによって異なります）

いやぁ～岩カキファンのお客様、たいへんお待たせしてスミマセン！

大粒でめちゃくちゃクリィーミーな旨味を持っている岩カキ、１コまるごとご堪能ください！

辛口白ワインと合うこと間違いなしです。

○シナモ式おいしい岩カキの食べ方
1.ひと口で食べるべし。（ナイフで切ると旨味がこぼれ出てしまいます）
2.どうしても切る場合は貝殻の上で切るべし。（旨味を貝殻が受け止めてくれます）
3.レモンだけを絞って食べるべし。
4.お好みで「スパークリングワイン」をちょろっとかけて食べるとウマイ！！！

みなさん良かったらお試し下さーい。

こんにちは！寺町二条「シナモ ワイン食堂」女将のマチコです。

ゴールデンウイークも終わってしまいましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

シナモでは、先日ブログに書き込んだ店頭クレマチスのつぼみがやっと花を咲かせ、グリーンばかりの店頭を少し華やかにしてくれています。

開きそうでなかなか開かなかったつぼみですが、咲き始めると早いですね。

午前中はつぼみだったのものが、夕方には見事に花を咲かせていたことも。

自宅では娘が毎朝欠かさず水やりを頑張っているせいか、プチトマトの実が日に日に大きく育ってきています。（周囲の雑草もぐんぐん育ってきていますが）

毎日が慌ただしく過ぎていく中で、こうした植物を見るとふっと心が和むんですよね。

シナモも皆様にとってそういう店でありたいと思います。

こんにちは！京都は寺町二条にある「シナモ ワイン食堂」料理長の山猫（ヤマネと発音して下さい）です。

今日はチーズケーキのお話しです。

シナモでは、開店当初より続けてきました、各種チーズケーキが好評を博しておりみなさまには大変感謝しております。

そのチーズケーキに新しい仲間を加えたいと考えております。といっても、チョコ味なんですが（＾＾）

ただ、試作で作ってみたのですが、当店の濃熟チーズケーキ用に使っているクリームチーズが濃厚すぎて、チョコ味が活かしきれないし、今イチ熟成感が足りない…。これから夏なのにチョコ？って言われそうですし　→　特にウチの社長に。

ミントを入れたチョコ風味にして爽やかに？濃熟じゃないな～（笑）

よし！チョコかどうかも考えて、研究の前に調査、勉強。また太りますが職務上やむを得ません。メタボなど構っていられません。

出来上がったらまた報告します。

 それではまた！

こんにちは！京都は寺町二条にある「シナモ ワイン食堂」店長の中澤です。

すっかり初夏到来のゴールデンウィーク、みなさんいかがお過ごしでしたか？

シナモではスパークリングワイン、白ワイン、食後には冷たいデザートワイン（アイスワインやトカイの貴腐ワイン）を飲まれる方が急増でした。
GW期間中にご来店いただいたお客様、ありがとうございました！

さて、今日は新しく入荷した食後にぴったりのシェリー酒をご紹介いたします。

「ゴンザレス・マツサレム・オロロソ・ドルチェ ３０年」
３０年の熟成を重ねて造られる、甘口オロロソタイプのシェリー最高峰といえる逸品。
イギリスのワインコンクールでは7年連続して金以上のメダルを受賞するなど、世界的に高い評価を得ています。
茶色がかった琥珀色、ボディーはしっかり◎クルミのようなナッティーな香りと味わいはやみつきになりそうです。
今回、キーンと冷やしてご提供いたします。
ちょっと高いけど、よかったらお試し下さいね！ グラス￥１４００

こんにちは！女将のマチコです。

今年の連休は、皆様いかがお過ごしでしょうか？

連休のおかげからか、シナモにも久々にお見かけするお客様が多くいらっしゃいます。

転勤で遠方に引っ越された方、大学卒業や結婚などで京都を離れてしまわれた方が、連休を利用して京都に来られ、ついでにシナモにも立ち寄ってくださったようですね。

日頃はあまりお会いできないお客様が、こうしてシナモのことを忘れずにいてくれる、シナモの料理が食べたくて足を運んでくださる、これってホントにホントに嬉しいことです。

今年でシナモ ワイン食堂も９周年になりますけど、いつご来店いただいても、きちんとお客様をお迎えできるシナモでいられるよう、がんばらないとね！

はじめまして、シナモ ワイン食堂料理長の山猫（ヤマネと発音して下さい）と申します。

今日から５月、もうすぐ夏ですね。まだ暑さに慣れていないので、少し気温が上がっただけで大変暑く感じます。

ただ食欲減という事はまったくないので、試作でマルゲリータ・ピザの新バージョンを食べたりするのは楽しいですね。今年は冷製パスタにも挑戦しようかと思い、パスタの細さはどれくらいにしようか？そうめんを和風パスタと言って作ってみようかと色々考え中です。

このブログでは日々、社長の命令により（笑）、山猫が何を考え、何に影響を受けてその料理を作ったか等をこれから綴っていきたいと思いますので、よろしくお願いします。